Der Wein präsentiert sich rubinrot glänzend im Glas. Beeinflusst durch das typisch mediterrane Klima mit trockenen Sommern und milden Wintern und die Nähe des Meeres entwickeln sich Aromen von dunklen Beeren, Vanille, Kräutern und Kaffee. Ein angenehmer, kirschfruchtiger Nachhall mit dezenten Tabaknoten runden den perfekten Genuss ab.
Herstellungsprozess:
Die Ernte findet in der Regel in der ersten Oktoberwoche statt, nachdem sich die Pflanze längere Zeit geerntet hat. Die Trauben werden kurz nach der Erntezeit gequetscht und vor der alkoholischen Gärung gekühlt, wenn der Most 2-3 Tage bei 0-10 ° C in Kontakt mit den Traubenschalen mazeriert. Nach dieser kurzen Zeitspanne werden einige ausgewählte Hefen zu dem "bald zu Wein" hinzugefügt, der bei einer kontrollierten Temperatur (23-25ºC) bei 8-10ºC zu gären beginnt. Die malolaktische Gärung ist der letzte Schritt der Weinherstellung und wird unmittelbar nach Abschluss des vorherigen Prozesses durchgeführt.
Prämierung: 98 Luca Maroni Punkte
