Der Weinberg ist nur 3 km vom Weingut entfernt, sodass die Trauben innerhalb von Minuten zur Verarbeitung geliefert werden können. Die Lese erfolgt von Hand, und es werden nur ausgewählte Trauben geerntet. Nach der Selektion auf dem Sortiertisch werden die Trauben sanft entrappt und zerkleinert und anschließend 3 Tage in Edelstahltanks kalt mazeriert, bevor die Fermentation beginnt. Behälter mit Kolben werden zum Stanzen des Deckels verwendet, um eine bessere Farb- und Tanninextraktion zu erzielen. Nach vollständiger malolaktischer Gärung reift der Wein 12 Monate in neuen amerikanischen Eichenfässern, ehe er fertiggestellt und in Flaschen abgefüllt wird.
Am Gaumen zeigt der Wein komplexe Aromen von frischen Johannes- und Brombeeren mit würzigen Noten, umgeben von Vanille und Mokka sowie einem Hauch von Eichenwürze. Schöne Balance und tief, aber gut strukturiert. Endet mit einem langen und dazu komplexen Finish.
Nur handverlesenes Rebgut ausgewählter Parzellen gelangen in diesem Single Vineyard Carmenere. Perdiscal, was „steinerner Ort“ bedeutet, liegt auf dem alten Flussbett des Elqui, 650 m über dem Meeresspiegel.
Passt gut zu: Salami, Mexikanische Küche, Schweinefleisch, Wildschwein
